匠の志
真空が生み出す、伸びない麺
製麺の匠 大黒屋の卵麺
真空が生み出す、伸びない麺。
製麺の命、ミキシング。
麺の出来を左右する最も重要な工程、それはミキシングです
製麺の匠大黒屋では、機械メーカーに特別発注した大型真空ミキサーを使用
独自の『真空製法』で生地を練り上げます
真空が生み出す、小麦と水の強い絆。
真空製法によって水分が小麦粉の中心までしっかりと浸透するため
多加水の場合でも締りのある麺となり、茹で伸びを抑えることが可能になります
真空状態でのミキシングは、グルテンを大量に発生させ、麺に最高のコシを生み出します
つるつる＆しこしこの食感は、他では味わえない製麺の匠大黒屋ならではの自慢です
製麺の匠大黒屋ならではの、真空卵麺。
真空製法が生み出す、伸びない卵麺。その名も『真空卵麺』
これは、長年の経験と技術によって生まれた、製麺の匠大黒屋ならではの自慢の逸品です
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たどり着いたのは『真空卵麺』
