匠の志
オーダーメイドについて
オーダーについて
下記の内容に基づいてオーダーを行えます
- 麺の種類
-
ストレート、縮れ、太、細、平打ち、角刃など、提供する料理との相性、顧客の好みを考慮いたします
- 麺の太さ・長さ
-
ミリ単位や番手で指定、茹で時間や食感、食べやすさを考慮いたします
- 加水率
-
多加水 (もちもち)、少加水 (パツパツ) など、スープとの絡み具合や食感を考慮いたします
- 小麦粉の種類・配合
-
国産、外国産、ブレンド、全粒粉の有無など、風味、食感、コストを考慮いたします
- かん水の有無・種類
-
風味、コシへの影響を考慮いたします
- 副材料
-
卵白など、食感や風味の変化を考慮いたします
- 特注の配合
-
店舗独自のこだわりを反映
- ロット数
-
発注頻度、保管スペース、需要予測
- オリジナリティ
-
他店との差別化
- トレンドへの対応
-
健康志向、地域食材への関心など
ラーメン店開店希望の皆様へ
ラーメン店や中華料理店開店をご希望されている方には、新規開店・開業プロデュースも行っております。
ラーメン店経営は、飲食ビジネスながら他の飲食店とは違う特化した知識を必要とします。弊社は店舗設計(建築士)から麺の卸し(製麺技能士)までトータルサポートいたします。
お気軽にご相談・お問い合わせください。一緒に極上のラーメンを作りましょう。
