代表取締役社長　津田 優人

「美味しい」の追求、それは「日本一うまい麺」への飽くなき挑戦。

昭和35年、大黒屋の創業者である祖父が抱いたただ一つの願い、それは「日本一うまい麺をつくりたい」という強い情熱でした。まだ世の中が落ち着かない時代に、美味しい麺を通じて人々に小さな幸せを届けたい、そんな想いがこの製麺所の原点です。

その熱い想いは、二代目である父へと確かに受け継がれました。父は、先代の築き上げた技術と情熱を守り抜き、愚直に麺づくりと向き合ってきました。「本当に美味しい麺とは何か？」その問いを常に追い求め、品質の向上に努めてきたのです。

そして今、三代目として、私は祖父と父の想いを未来へと繋げたいと強く感じています。時代が変わり、食のあり方も変化しても、「美味しいものを味わう喜び」は決して変わりません。その根源にある「美味しい」を極めることこそ、私たち大黒屋の使命だと考えています。

私たちが目指すのは、単なる「麺」ではありません。北海道の大地が育んだ小麦の豊かな風味、新鮮な卵の滋味深さ、そして職人の技が織りなす究極の食感。その麺には、お客様に最高の味わいを体験してほしいという、私たちの願いが凝縮されています。

長年の経験と技術に裏打ちされた製法に加え、私たちが辿り着いた独自の『真空製法』。この革新的な技術こそ、他では味わえない驚きのコシと、茹で伸びしない強さの源です。まさに、長年追い求めてきた「日本一うまい麺をつくりたい」という想いを、形にしたものなのです。

「日本一うまい麺をつくりたい。」

創業者が抱き、二代目が受け継ぎ、そして私が未来へと繋ぐこの強い想いこそ、大黒屋の原動力です。私たちは、この想いを決して忘れず、これからも最高の麺を追求し、皆様に感動をお届けできるよう、挑戦し続けてまいります。

敬具
株式会社製麺の匠大黒屋
代表取締役社長
津田 優人